Gâteau du Diable

INGRÉDIENTS:

1	boîte de betteraves entières égouttées et rincées (14oz) ou 1 tasse en purée
3	oeufs
1 1/2	tasses de sucre
3/4	de tasse d'huile végétale
1 1/4	de farine
1/2	tasse de farine de blé entier
1/2	tasse de cacao ou de caroube
2 1/2	c. à thé de poudre à pâte
1/2	c. à thé de soda à pâte
1	c. à thé de cannelle
1/4	c. à thé de sel

PRÉPARATION:
-Réduire en purée les betteraves bien égouttées au
 robot culinaire ou au mélangeur.
-Battre les oeufs avec le sucre dans un grand bol
 jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux;
 incorporer l'huile etla purée de betteraves
 en battant.
-Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte, le
 soda à pâte, la cannelle et le sel; battre
 juste assez pour rendre homogène.
-Verser dans 2 moules à pain graissé et enfarinés.
 Cuire au four à 350°F de 40 à 45 minutes.
 Démouler, laisser refroidir sur une grille.