4	tomates vertes
2	gros concombres non pelés
8	oignons moyens
1	petit piment rouge doux
1/4	tasse de sel
1 1/2	tasse de sucre
1 1/4	tasse de vinaigre de cidre
1/2	c. à thé de poivre de Cayenne
2	c. à table d'épices à marinade

-Passer tous les légumes au hachoir.
-Mettre dans un bol et saupoudrer de sel à marinade, vous laissez reposer
 jusqu'au lendemain.
-Égoutter, rincer et égoutter.
-Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, le vinaigre et le poivre de
 Cayenne.
-Mettre les épices à marinade dans un sac et ajouter au mélange.
-Chauffer jusqu'à ébullition et mijoter 25 minutes à couvert.
-Ajouter la couleur verte (5 gouttes facultatif).
-Mettre en pot.
-Donne environ 7 pots de 8 onces.